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1 차례
3 제1장. 젖먹이와 어린이의 신체발육특성과 영양
3 제1절. 발육과 영양
3 1. 젖먹이 및 어린이영양의 중요성
3 2. 성장과 발달
4 3. 발육특성
5 제2절. 젖먹이와 어린이의 신체발육특성
5 1. 왕성한 발육
5 2. 출생전기의 특성
5 3. 신산아시기의 특성
6 4. 젖먹이시기의 특성
10 5. 어린이시기의 특성
12 제2장. 영양소와 그의 기능
12 제1절. 영양에 대하여
12 1. 영양과 건강
12 2. 영양과 영양소
14 제2절. 영양소의 종류와 기능
14 1. 영양소의 종류
15 2. 에네르기대사
16 3. 당질
21 4. 기름질
24 5. 단백질
26 6. 광물질
27 7. 비타민
29 8. 음식물섬유
33 9. 콜레스테롤
34 10. 물의 대사
36 제3장. 영양소요량(식사섭취기준)
36 1. 영양소요량의 개요
37 2. 식사섭취기준설정의 기초
39 3. 에네르기소요량
46 4. 기름질소요량
47 5. 단백질소요량
49 6. 비타민섭취기준
53 7. 광물질소요량
59 8. 젖먹이와 어린이의 영양소요량과 허용웃한계섭취량
60 9. 식료품구성에 대하여
63 제4장. 젖먹이와 어린이시기의 영양과 식생활
63 제1절. 젖먹이와 어린이의 영양특성
63 1. 영양소 등의 필요량이 많다
64 2. 적절한 영양범위의 폭이 좁고 영양소의 과잉섭취나 부족으로 인한 영향이 크게 나타난다
64 3. 질병이나 세균에 대한 저항력이 약하다
64 4. 젖먹이시기는 특히 소화흡수기능과 대사기능이 미숙하다
65 5. 식료품선택과 관련한 지식, 실천력이 없다
65 6. 미각과 식생활습관이 형성되는 시기이다
65 7. 개인차가 크다
66 8. 어린이시기의 급식문제
66 제2절. 젖먹이시기의 영양
66 1. 어머니젖영양
67 2. 어머니젖영양방법(젖먹이는 방법)
71 3. 혼합영양
71 4. 인공영양
78 제3절. 젖떼기시기의 영양
78 1. 젖떼기의 필요성
78 2. 젖떼기식사에 대한 관점
79 3. 젖떼기시기 영양소 등의 표준섭취량
81 4. 젖떼기식사에 대한 인식
87 제4절. 젖떼기의 실제
87 1. 젖떼기의 진행방법
88 2. 젖떼기의 준비
89 3. 젖떼기의 시작
90 4. 젖떼기의 진행
96 제5절. 어린이시기의 영양
96 1. 어린이시기의 영양특성
98 2. 식사섭취기준과 영양공급목표량
98 3. 식료품부류별 섭취목표량(식료품구성)
99 4. 식사회수와 식사량
99 5. 탁아소에서의 급식
99 6. 어린이식사의 요점
102 제6절. 어린이영양의 문제점
102 1. 어린이영양의 문제점
104 2. 젖먹이시기부터 생활습관병을 예방하기 위한 대책을 세워야 할 필요성
105 자료1. 젖먹이와 어린이신체발육조사결과(평균값) 비교
106 자료2. 성장기의 식생활지침
109 자료3. 6가지 기초식료품
111 자료4. 소아의 비만과 여윔의 판정표와 그림
