차례
1. 주식물
1)밥... 11
2)국수... 28
3)떡... 37
4)죽... 58
5)지짐... 66
6)묵... 70
7)떡국, 뜨더국... 74
8)만두국, 편수... 76
2. 부식물
1)국, 탕...78
2) 김치, 식혜...119
3)지지개, 찌개... 135
4)나물, 랭채... 141
5)장절임... 158
6)자반... 164
7)구이, 산적... 166
8)편육... 181
9)회... 185
10)포... 196
11)찜, 곰... 200
12)순대, 쌈... 213
13)전... 216
14)튀기... 222
15)볶음... 226
16)졸임... 232
17)전골... 239
18)젓갈... 243
19)장류... 249
3. 단음식
1)약밥... 260
2)노치... 262
3)엿... 262
4)약과... 265
5)강정... 266
6)다식... 268
7)숙실과... 269
8)정과... 270
4. 음료류
1)수저과... 274
2)화채... 275
3)식혜... 277
4)감주... 277
5)향설고... 278
6)차... 279
7)수단... 281
5. 민족명절과 절기에 따르는 식생활 풍습
1. 설날... 283
2. 정월대보름날... 285
3. 일군날... 285
4. 춘분... 286
5. 삼월삼질날... 286
6. 청명과 곡우... 287
7. 립하와 소만... 287
8. 망종과 하지... 288
9. 류두날... 288
10 .칠월칠석날... 289
11. 백종날... 289
12. 삼복... 290
13. 추석(한가위)날... 291
14. 중구날... 292
15. 동지날... 293
16. 랍일... 295
17.대소한... 295
18. 립춘... 296
토막상식
밥을 쉬지 않게 하려면... 13
밥그릇과 관련한 풍습... 18
김을 구울 때 향기성분을 보존하자면... 25
겨자장을 잘 만들려면... 30
국수오리를 졸깃졸깃하게 씻으려면... 31
찰떡을 들어붙지 않게 썰려면... 39
고구마를 더 달게 구우려면... 43
밤보관의 몇가지 방법... 48
갖은양념장을 잘 만들려면... 63
초간장을 잘 만들려면... 68
소고기를 맛있게 삶으려면... 80
단고기를 특성에 맞게 쓰려면... 83
닭고기를 빨리 삶으려면... 85
물고기국을 맛있게 끊이려며... 89
언 물고기를 빨리녹이려면... 111
무우와 순무우를 바람이 들지않게 저장하려면... 124
고추가루를 오래 보관하려면... 125
콩나물료리할 때 비린내를 없애려면... 148
고기를 굽거나 삶을 때 알아야 할 점... 169
생선을 형태가 흐트러지지 않게 구우려면... 173
낙지나 조개를 맛있게 구우려면... 175
물고기의 점액을 없애려면... 188
초고추장을 잘 만들려면... 191
조개의 내장에 들어있는 모래를 뺴내는 방법... 193
물고기를 잘 말리려면... 199
두부를 타지 않게 지지려면... 221
볶음을 맛있게 하려면... 231
깨소금을 잘 만들려면... 236
분탕을 불구는 방법... 240
청어절임을 잘하려면... 247
푸른 과일들을 색이 변하지 않게 보관하려면... 271
생강을 저장하는 방법... 279
독상차림과 관련한 풍습... 284
가마와 관련한 풍습... 290
겸상차림과 관련한 풍습... 294
