목차
Prologue...4
* 북한의 매일 밥상 이야기...8
* 조미료 제대로 알기...10
* 깊은 국물을 위한 육수 내기...12
* 북한 명절 요리...14
* 좋은 식재료 고르는 법...20
* 스테인리스 스틸 조리도구 사용법...28
Part 1. 간단 한 그릇 요리
홍합김치밥...34
닭고기죽...37
백김치말이두부국수...40
금강잣죽...43
닭가슴살쟁반국수...46
어죽...49
감자수제비...52
오색온면...55
시래기국밥...58
명태회국수...61
김치수제비죽...64
무감자밥...67
Part 2. 담백하게 먹는 매일 집밥
김치비지전...72
채소장아찌...75
취나물된장찌개...78
갓김치...81
동태김치...84
감자지지개...87
밝은쟁이볶음...90
나박김치...93
호박멸치지지개...96
된장감자찌개...99
더덕볶음...102
감자볶음...105
김고추장구이...108
죽순나물...111
토하젓달걀찜...114
가지짠지...117
콩나물김치...120
가지볶음...123
염장무지짐이...126
부추김치...129
삶은 동치미...132
바지락두부탕...135
오이지닭고기볶음...138
미나리김치...141
Part 3. 손님 초대용 한상차림
오리고기버섯찜...146
한천냉채...149
초계탕...152
소갈비중탕...155
가지순대...158
쇠고기전골...161
추어탕...164
숭어튀김고추장즙...167
햇닭탕...170
햇닭찜...173
돼지고기김치찜...176
닭백숙...179
관자산적...182
사과편갈비찜...185
보쌈김치와 수육...188
혼돈찜...191
만경닭찜...194
숭어매운탕...197
Part 4. 대표 인기메뉴 따라하기
함경도 비빔밥...202
평양냉면...205
함흥농마국수...208
칠향닭찜...211
원산잡채...214
평양온반...217
어복쟁반...220
녹두묵채...223
해주비빔밥...226
개성무찜...229
시래기비지찌개...232
황해도 고기전...235
대동강 숭어국...238
녹두지짐...241
명태식해...244
순안불고기...247
Part 5. 건강한 단맛이 살아있는 간식 & 디저트
쌀과줄...252
수수부꾸미...255
감자떡...258
조찹쌀떡...261
속도전떡...264
메밀묵...267
찰수수경단...270
팥죽...273
입쌀군만두...276
