페이지 차례
3 머리말
4 제1편. 생체의 화학적성분
4 제1장. 당질
5 제1절. 단당류
17 제2절. 소당류
21 제3절. 다당류
32 제2장. 기름질
33 제1절. 기름질의 분류
45 제2절. 막
51 제3절. 기름의 특성
58 제3장. 단백질
59 제1절. 아미노산
69 제2절. 펩티드
70 제3절. 단백질
85 제4장. 핵산
85 제1절. 핵산의 조성과 구조
90 제2절. DNA
95 제3절. RNA
98 제4절. 비루스
99 제5장. 식료품의 2차성분
100 제1절. 유기산
101 제2절. 정유 및 향신료
110 제3절. 식료품의 색소
119 제4절. 알칼로이드 및 배당제
124 제6장. 물과 무기물질
124 제1절. 물
136 제2절. 무기물질
137 제7장. 비타민
137 제1절. 수용성비타민
144 제2절. 지용성비타민
146 제8장. 효소
147 제1절. 효소의 성질
149 제2절. 효소의 분류
149 제3절. 효소반응운동학
155 제4절. 촉매반응
164 제5절. 효소조절
169 제2편. 물질대사편
169 제9장. 세포구조와 기능
169 제1절. 전핵세포구조.
170 제2절. 진핵세포의 구조
179 제10장. 물질대사기초리론
179 제1절. 열력학
183 제2절. 산화환원반응
185 제3절. 전자수송
190 제4절. 산화적린산화
195 제5절. 고에네르기화합물
200 제6절. 합성과 분해
203 제11장. 당질대사
204 제1절. 농마와 글리코겐의 생합성
208 제2절. 농마와 글리코겐의 분해
213 제3절. 포도당의 혐기적분해(글리콜리시스)
220 제4절. 포도당생합성
230 제12장. 호기적대사
230 제1절. 레몬산순환
242 제2절. 산화적스트레스
249 제13장. 기름질대사
250 제1절. 기름과 기름산대사
271 제2절. 막기름질대사
286 제14장. 질소대사Ⅰ(분해)
287 제1절. 아미노산의 분해
298 제2절. 도태된 신경전달체들의 분해
300 제3절. 누클레오티드분해
303 제15장. 질소대사Ⅱ(생합성)
304 제1절. 아미노산생합성
320 제2절. 아미노산들의 생합성반응들
334 제16장. 단백질합성
334 제1절. 유전암호
337 제2절. 단백질생합성
351 제17장. 빛합성
352 제1절. 엽록소와 엽록체
356 제2절. 빛
360 제3절. 빛반응
365 제4절. 빛독립반응
372 제5절. 빛합성조절
375 찾아보기
376 참고문헌
